Название: Молочное дело Автор: Алимжанова Л.В. Издательство: Акмола: Акмолинский аграрный университет Год: 1997 Страниц: 222 ISBN: 5-7667-3950-8 Формат: PDF Размер: 50 Мб Язык: русский Учебник предназначен для студентов по специальности "Зоотехния". В нем описаны физические, биохимические и технологические свойтва молока, технология производства масла, сыра, кисломолочных и традиционных национальных продуктов.