Error: Cache dir: Permission denied!
Error: Can't open cache file!
Error: Can't write cache!
Теорія і практика переробки м'яса » Игровой блог. Все про игры.
Просмотр новости

Теорія і практика переробки м'яса

Теорія і практика переробки м'ясаНазвание: Теорія і практика переробки м'яса / Теория и практика переработки мяса
Автор: Віннікова Л.Г.
Издательство: СМИЛ
Год: 2000
Формат: pdf
Язык: українська / украинский
Cтраниц: 172
Размер: 17 МБ
Для сайта: MirKnig.com

Вміщено відомості про технологічні процеси виробництва ковбас, виробів із свинини, яловичини та баранини, напівфабрикатів. Розглянуто функціональні властивості сировини і матеріалів, біохімічна і фізико-хімічна суть кожної технологічної операції і практичні рекомендації по її виконанню. Описано способи регулювання якості готових виробів.
Посібник призначений для спеціалістів м'ясопереробних підприємств, студентів вузів і технікумів.