Какое счастье — зимой сходить в погреб и принести баночку с закатанными жареными грибочками! Вывалить это великолепие на сковороду и заставить весь дом зажмуриться от удовольствия — несказанный волшебный аромат будто вернёт в лето, когда вы только-только пришли из лесу с полными корзинками... Автор рассказывает о рецептах подготовки и жарки различных грибов. При заготовке жареных грибов на зиму в качестве консерванта применяется жир — сливочное или топленое масло, растительное масло и смалец (вытопленное нутряное сало). Чаще всего хозяйки выбирают смесь жиров, не без основания считая такие заготовки наиболее вкусными.