Название: Технология лактулозы
Автор: Рябцева С.А.
Издательство: ДеЛи принт
Год: 2003
Формат: pdf
Язык: русский
Cтраниц: 232
Размер: 10 МБ
Для сайта: MirKnig.com

В учебном пособии в системном виде изложены сведения о структуре и свойствах, технологических процессах производства и направлениях использования самого изученного и широко применяющегося пребиотика — лактулозы. Показаны механизмы бифидогенного действия лактулозы, приведены методики ее определения. Представлена классификация способов получения, описаны закономерности процессов изомеризации лактозы и выделения лактулозы в нашей стране и за рубежом.