Название: Применение пищевых добавок. Технические рекомендации
Автор: Сарафанова Л.А.
Издательство: ГИОРД
Год: 2005
Страниц: 194
ISBN: 5-901065-89-1
Формат: PDF
Размер: 21 Мб
Язык: русский


Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антикислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоароматических, технологических и других добавок. Указаны пути их подбора, рекомендуемые дозировки, способы внесения в продукт, влияние на его свойства, сведения о токсикологической безопасности и условиях хранения.