Название: Товароведение и экспертиза кондитерских товаров
Автор: Чепурной И.П.
Издательство: Дашков и К
Год: 2007
Страниц: 416
ISBN: 5-91131-351-0
Формат: PDF
Размер: 22.3 Мб
Язык: русский


В данном учебнике рассматриваются как товароведные вопросы, связанные с изучением факторов, формирующих и сохраняющих качество того или иного кондитерского изделия, так и вопросы проведения всесторонней экспертизы.