Название: Современные технологии хлебопечения
Автор: Васюкова А.Т., Пучкова В.Ф.
Издательство: Дашков и К°
Год: 2008
Страниц: 224
ISBN: 978-5-91131-902-1
Формат: DOC
Размер: 12 Мб
Язык: русский


Хлебобулочные изделия занимают одно из ведущих мест в питании населения нашей страны. Расширение ассортимента этой новой конкурентоспособной продукции в современных условиях является важной народно-хозяйственной задачей. Наиболее эффективно ее можно решить за счет использования современных технологий, рекомендуемых к применению на предприятиях общественного питания или пищевой промышленности, позволяющих получить продукт высокого качества при низких затратах на его производство.