Живая пища и зерновой хлеб спасут население планеты

Автор: Хасиев Х.Х., Кулажанов К.С., Витавская А.В., Абдели Д.Ж.
Название: Живая пища и зерновой хлеб спасут население планеты
Издательство: Алматы: "Алматы Принт"
Год: 2012
Страниц: 416
Формат: PDF
Размер: 4.68 MB
«Живая» пища и зерновой хлеб обладают уникальными свойствами, как носители пищевых волокон, макро- и микроэлементов. «Живая» пища является источником комплексов ферментов, витамина С, фолиевой кислоты - основополагающих кроветворение в организме. В книге обобщены работы казахстанских ученых, России по созданию безопасных зерновых видов хлеба за счет сильных антагонистов гнилостной, условно-патогенной микрофлоры - возбудителя картофельной болезни хлеба - высококислотных, пробиотических заквасок, направленного культивирования из различных видов зернового сырья. Книга предназначена для работников АПК, научных работников, магистрантов, студентов, обучающихся в технологических и аграрных вузах, а также тех, кто хочет углубить свои знания в вопросах здорового питания.