Софтовичок

Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологии

 
  • Дата: 13-07-2015, 23:31
  • Категория: Книги
  • Автор: admin
Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологииАвтор: Тамим А.Й., Робинсон Р.К.
Название: Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологии
Издательство: Санкт-Петербург: Профессия
Год: 2003
Страниц: 664
Формат: PDF
Размер: 57.43 МБ
В не имеющей аналогов книге приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогурта (с нарушенным и ненарушенным сгутском, ароматизированного, замороженного, сухого, с фруктами, био-йогурта и т. п.). Большое внимание уделено биохимическим и микробиологическим основам производства кисломолочных продуктов. Описаны типы заквасок и их особенности, а также применяемое оборудование. Отдельная глава посвящена проблемам оценки качества готового продукта. Каждая глава сопровождается уникальной библиографией по кисломолочным продуктам (более 2000 названий).

Популярное

    Календарь

    «    Июль 2015    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     12345
    6789101112
    13141516171819
    20212223242526
    2728293031 

    Опросы [?]

    Оцените работу движка

    Лучший из новостных
    Неплохой движок
    Устраивает ... но ...
    Встречал и получше
    Совсем не понравился

    Навигация

     

    Онлайн

     

    Топ лучших авторов за месяц

    Топ лучших авторов за месяц
     

    Топ комментариев за месяц

    Топ комментариев за месяц
     

    Облако тегов

    новости, по, шаблоны
    рекламка