Гигиена питания

Автор: Окорокова Ю.И., Еремин Ю.Н.
Название: Гигиена питания
Издательство: М.: Медицина
Год: 1973
Страниц: 368
Формат: djvu
Размер: 17 mb

Учебник содержит важные сведения о физиологическом значении пищевых веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ. Изложены гигиенические требования к хранению и транспортированию пищевых продуктов, пищевые отравления, санитарно-пищевой надзор.
В учебнике приведены рекомендации Института питания АМН СССР для контроля за сбалансированным рационом питания населения в организованных коллективах и др.