Автор:Н.П. Орлов
Название: Производство, хранение и реализация солено-квашеных овощей и плодов
Издательство: Урожай. Киев
Год: 1989
Формат: DjVu
Размер: 1,89 мб

В книге дана характеристика материально-технической базы квасильно-засолочных предприятий. Описана подготовка этих предприятий к сезону. Подробно изложены технология засолки и квашения, фасовка, хранение и реализация солено-квашеных овощей и плодов.
Рассчитана на работников плодоовощных предприятий, заготовительных организаций, колхозов, совхозов, кооперативов, а также домашних хозяек, занимающихся консервированием и засолом.